据山东省卫生监督所发布的通报称，2006年全省食品安全经营卫生监督合格率为82.1%，食品生产加工业经常性监督合格率为88.3%，食品批发零售业经常性卫生监督合格率为86.0%；去年全省共抽检各类食品90976件，合格率为93.3%，较2005年的92.2%有所提高；在去年对省餐饮单位的监督中发现，全省餐饮单位卫生合格率为78.2%，其中集体食堂卫生合格率为85.6%，食品摊贩卫生合格率仅为64.8%。

    根据计划，卫生监督部门去年共抽检散装熟肉制品154份，合格率为90.9%；油条141份，合格率为81.6%，其中抽检餐饮单位加工制作的合格率为90.2%，个体摊贩加工制作的合格率为69.5%；抽检油条煎炸油69种，合格率为94.2%，抽检面粉全部合格。

    去年，山东省共发生食物中毒76起，中毒1048人，死亡4人。其中饮食单位发生42起，中毒519人；集体食堂发生20起，中毒407人。致病病因仍以生物性食物中毒的报告起数、中毒人数最多，导致死亡的原因为农药及化学物性、有毒动植物性食物中毒。

    在去年对桶装饮用水的卫生监督中，共抽检桶装饮用水403份，合格率为88.34%，并对全省的供水单位检测水样发现，合格率为93.07%，水质合格率稳中有升。