长期以来，农村食品经营业户由于数量多、地域分散，进货渠道难于监管，责任难于追究，导致大量假冒伪劣食品流入农村市场，威胁广大农民的身体健康和生命安全。

    为从源头保障农村食品安全，山东“一户多档制”规定，乡镇农村食品经营业户都要建立供货商档案，双方签订供货合同，并向供货商索取合法有效的主体资格证明；“实名登记制”要求食品从业人员在经营活动中，需佩戴标明个人真实姓名和身份的胸牌，自觉接受农民监督；“熟食证明登记制”规定集贸市场、庙会等流动经营的熟食制品户，须在工商部门登记身份情况、经营状态等详尽内容，并实行动态管理；“标牌公示制”则规定农村市场销售的裸（散）装食品需设置统一标牌，注明食品名称、产地、成分、保质期等。

    截至今年５月底，山东省已有４６％的乡镇食品经营业户建立“一户多档制”，４７％的乡镇食品从业人员建立实名登记制，３３％的农村大集熟食经营实行证明登记。其中，庆云、章丘等５个试点县市已实现无缝覆盖。

    山东省工商局局长李华理介绍，到今年底，山东将争取全省所有农村食品经营业户都建立“一户多档”等四项制度，做到进货有合同、加工保卫生、销售有公示，以确保农民的食品消费安全。